Polenta Cropa

Val d'Arigna

La polenta cropa è un piatto tipico della Val d’Arigna, nel cuore delle Orobie valtellinesi, la cui particolarità è l’utilizzo della panna al posto dell’acqua di cottura

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 pugni di farina di grano saraceno
4 pugni di farina gialla
1,6 kg di patate
4 hg di formaggio casera magro
1 lt di panna fresca

PREPARAZIONE

Bollire le patate e, una volta cotte, pelarle e schiacciarle. Portare a ebollizione la panna fresca, per poi aggiungere le patate schiacciate, la farina e un pizzico di sale. Mescolare per circa 30 minuti, fino a raggiungere la giusta consistenza. Aggiungere il formaggio e mescolare per farlo sciogliere, per poi servire la polenta cropa.

Honey

Beekeeping has a century-old tradition in Valtellina, so much so that in the ancient times it was used as currency during trades, almost as if it was liquid gold.

Food & Wine

Pizzoccheri

The main dish of the local culinary tradition that is protected and promoted by the Accademia del Pizzocchero in Teglio, which has codified the recipe and promoted this pride of Valtellina in Italy and the world.