Minestra di ortiche

Valmalenco

L'ortica è un'erba spontanea ben nota la sua capacità di provocare fastidiosi bruciori e pruriti ai malcapitati che la sfiorano per sbaglio. Non tutti però sanno che basta fare un po' di attenzione per raccogliere le cime più tenere e realizzare pietanze deliziose.

La minestra di ortiche è tipica della Valmalenco e viene preparata soprattutto in primavera, quando nei prati si trovano le tenere ortiche appena spuntate. Per la preparazione della minestra occorre solo la punta della pianta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Punte di ortiche
150 g di riso
1 patata
1 carota
1 noce di burro
1 dado vegetale
sale q.b.

PREPARAZIONE

Preparare il brodo vegetale aggiungendo sale, una carota e una patata sbucciate e una noce di burro. Una volta raggiunta l'ebollizione aggiungere il riso e lasciar cuocere per 10 minuti. Aggiungere le punte di ortiche e far cuocere per altri 10 minuti. A termine cottura, schiacciare la patata e la carota, mescolare e servire.

Cheese & Honey - Mountain class

Guided visit to a farm with tastings of local products

Food & Wine

Honey

Beekeeping has a century-old tradition in Valtellina, so much so that in the ancient times it was used as currency during trades, almost as if it was liquid gold.

Food & Wine

Typical cheeses

From the mountain pastures, where the animals graze freely feeding on alpine herbs, one can find unique cheeses such as Bitto, Casera and Scimudin.

Food & Wine

Pioda and Lavecc

The mountains of Valmalenco are a paradise not just for nature lovers, but also for gluttons.

Food & Wine

Chestnuts

Sondrio and the surrounding towns are located at the ideal elevation for picking chestnuts.

Food & Wine

Pizzoccheri

The main dish of the local culinary tradition that is protected and promoted by the Accademia del Pizzocchero in Teglio, which has codified the recipe and promoted this pride of Valtellina in Italy and the world.